La cinquième saveur
Umami est un terme japonais désignant l'une des cinq saveurs fondamentales pouvant être identifiées par le goût.
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La cinquième saveur
C'est en 1908 que le professeur japonais Kikunae Ikeda identifia cette nouvelle saveur, en goûtant un bouillon d'algues.
Il ne reconnu aucune des quatre saveurs de base connues jusqu'alors (sucré, salé, acide, amer).
Il appela cette nouvelle saveur Umami, qu'on peut traduire par savoureux.
Depuis les années 1980, les tenants de la théorie des quatre saveurs ont ajouté cette cinquième à leur typologie, et conservé le nom d'umami.
Bienvenue chez nous,
Ici, dans notre petit écrin, avec seulement 16 places, simplicité et convivialité sont les mots d’ordre. Seule en salle, c’est Jessica qui s’occupera de vous.
En cuisine, c’est la même chose. C’est René, lui aussi seul, qui officie.
Fusion, parfum, créativité, savoureux, simplicité, sont souvent les mots qui reviennent. Mais en fait ma cuisine reflète tout simplement, mon expérience et mon envie de faire bien.
Ce que nous proposons,
Dans un espace souvent plus petit que votre propre cuisine,
il n’y a pas de place pour des plats « à la carte ».
Juste 2 menus, qui me permettent de vraiment laisser parler les produits, mes envies, mes voyages, mes influences et mon savoir-faire.
Alors encore une fois,
Bienvenue chez nous.
Jessica et René Fieger
Une cuisine moderne aux influences du monde est proposée dans un cadre à l'élégance épurée.
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Contact
Téléphone
03 88 32 80 53Adresse
Restaurant Umami8 rue des Dentelles
67000 Strasbourg
horaires
Ouvert du vendredi au lundi de 19h30 à 20h30 et le samedi, dimanche de 12h00 à 13h00
Fermé le mardi, le mercredi et le jeudi
Information
Tous les bons cadeaux avec une date de
validité à fin OCTOBRE 2024 sont désormais définitivement expirés.
Fermeture d'hiver du 24.12.24 au 09.01.25 inclus